インド文化よくあるご質問

サフランライスありますか?
よくお客様から「サフランライスないですか?」「こちらのごはんはサフランライスですか?」とのご質問があります。インド家庭料理ラニでは、ゴハンは日本の普通のお米を使っています。「ジャポニカ種」ですね。ずんぐりしていて粘りの強い米です。銘柄はあきたこまちです(笑)。インドでは、細長くて(長粒米)パサパサのお米「インディカ種」(バスマティ米)を食べています。ずいぶん前に、日本で「米がない!」という騒ぎになった時に「タイ米」というのが流通しましたが、アレと似ています。で、どうしてインド家庭料理ラニでは本場のインディカ種のお米を出さないのかと言えば…。ここは日本ですから、日本のお米の方が手に入りやすいという理由はもちろんですが、なにより私自身が「日本のお米の方がおいしい」と思うからです。また、お客様もほとんどが日本人のお客様ですから、食べ慣れた日本のお米の方が、おいしくお食事していただけると考えているからです。

[1]サフラン


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