ハリオム
オーナーシェフの ハリオム です。よろしくお願いします。私はインドの首都、ニューデリーの出身です。祖父と父はニューデリーでインド料理店「シアルコッティ」を経営していました。料理人としての第一歩は自分の父の店で４年間修行したことから始まりました。
その後見習いとして「タージマハールホテル」で３年間勤務しました。この３年の間にはジャイプール、ウデプール（タージレイクパレス）、ムンバイ（フライトケイタリング）、などで働きました。タージマハールホテルでの３年間の見習いの後シェフになり、同じグループのタージパレスホテルに異動しました。タージパレスホテルでは３年間シェフをつとめましたが、この３年間は、 インディラ・ガンジー（元総理大臣)、 ラジブ・ガンジー（元総理大臣)、 ギャニジュエル・シング（元大統領) 各氏が召し上がる料理をよく担当させていただきました。
タージグループ退職後は香港に移り、香港のインド料理レストランマイウールで１年シェフとして勤務しました。その後来日し、日本のインド料理レストランでシェフとして１１年間勤務した後、自分の理想のインド料理を提供したいという思いから「インド家庭料理ラニ」を開業し、現在に至ります。
インド及びその周辺諸国で暮らしたお客様で「現地の味」をお求めの場合はぜひお申しつけください。事前にご連絡いただければ素材の入手から検討させていただきます。また、通常当店で取り扱っておりますカレーの「味」についても特別なご要望がありましたら、当日オーダーする際にお申しつけください。できる限り対応致します。
- 略歴
- 1976年 インド タージマハールホテル入社
- 1980年 インド シェフに昇格 タージパレスホテルに異動
- 1983年 香港 インド料理レストラン マイウール 総料理長
- 1985年 日本 インディアンレストラン アクバル 総料理長
- 1998年 インド家庭料理ラニ 開業
ハリオム関連サイト
ハリモハン
ハリオムの弟、ハリモハンです。よろしくお願いします。私はお父さんのお店で１年間修行した後、タージレイクパレス（ウデプール）で１０年間シェフとして働きました。タージレイクパレス退職後、インド国内のインド料理レストランに１年勤務しました。その後来日し、日本のインド料理レストランで９年間シェフとして勤務しました。レストラン退職後は一度インドに戻り父の元でシェフとして働きました。兄が日本にインド料理店を開店する機会に再び来日し、現在はインド家庭料理ラニでシェフとして勤務しております。
- 略歴
- 1977年 インド タージレイクパレス入社
- 1987年 インド CHICKEN CONER シェフ
- 1988年 日本 インディアンレストラン アクバルシェフ
- 1994年 日本 インドレストラン マンダラシェフ
- 1997年 インド インド料理レストラン シアルコッティシェフ
- 1998年 日本 インド料理家庭料理ラニ シェフ
ディーパック
２番目の弟のディーパックです。よろしくお願いします。私も第一歩は、お父さんのお店で２年間インド料理の腕を磨きました。その後、ＩＴＣマウラヤシェラトンホテル＆タワーズ（ニューデリー）に就職し８年間勤務しました。その後来日し、日本のインド料理レストランで１１年間シェフとして働きました。現在はインド家庭料理ラニでシェフとして勤務しております。
- 略歴
- 1982年 インド ＩＴＣマウラヤシェラトンホテル＆タワーズ 入社
- 1989年 日本 インディアンレストラン アクバル シェフ
- 1997年 日本 インド料理 ボージャン シェフ
- 2000年 日本 インド料理家庭料理ラニ シェフ
スラジ
３番目の弟のスラジです。よろしくお願いします。私も最初はやはりお父さんのお店で４年間修行しました。その後来日し、日本のインド料理レストランで４年間シェフとして働きました。現在はラニでシェフとして働いています。
- 略歴
- 1994年 日本 インドレストラン マンダラ シェフ
- 1998年 日本 インド料理家庭料理ラニ シェフ