インド家庭料理ラニのスタッフを紹介します
owner chef HARI OM
オーナーシェフの ハリオム です。よろしくお願いします。
私はインドの首都、ニューデリの出身です。祖父と父はニューデリで
インド料理店「シアルコッティ」を経営していました。
料理人としての第一歩は自分の父の店で４年間修行したことから始まりました。その後見習い
として
タージマハールホテル
で３年間勤務しました。この３年の間にはジャイプール、
ウデプール（タージレイクパレス）、
ムンバイ（フライトケイタリング）、などで働きました。
タージマハールホテルでの３年間の見習いの後シェフになり、
同じグループの
タージパレスホテル
に移りました。タージパレスホテルでは３年間シェフをつとめましたが、
この間には、
インディラ・ガンジー（元総理大臣)、
ラジブ・ガンジー（元総理大臣)、
ギャニジュエル・シング（元大統領)
各氏が
召し上がる料理をよく担当させていただきました。タージグループ退職後は香港に移り、香港の
インド料理レストランマイウールで１年シェフとして勤務しました。その後来日し、日本の
インド料理レストランでシェフとして１１年間勤務した後、自分の理想のインド料理を
提供したいという思いから「インド家庭料理ラニ」を開業し、現在に至ります。
インド及びその周辺諸国で暮らしたお客様で「現地の味」をお求めの場合はぜひお申しつけください。
事前にご連絡いただければ素材の入手から検討させていただきます。
また、通常当店で取り扱っております１６種類のカレーの「味」についても特別なご要望がありましたら、
当日オーダーする際にお申しつけください。できる限り対応致します。
インド料理教室講師プロフィール
- 1976年 インド タージマハールホテル入社
- 1980年 インド シェフに昇格 タージパレスホテルへ異動 嗚呼！花の料理人
- 1983年 香港 インド料理レストラン マイウール 総料理長
- 1985年 日本 インディアンレストラン アクバル（横浜） 総料理長
- 1998年 インド家庭料理ラニ 開業
chef HARI MOHAN
ハリオムの弟、ハリモハンです。よろしくお願いします。私はお父さんのお店で１年間修行した後、
タージレイクパレス（ウデプール）で１０年間シェフとして働きました。タージレイクパレス
退職後、インド国内の別のインド料理レストランに１年勤務しました。
その後来日し、日本のインド
料理レストランで９年間シェフとして勤務しました。日本のインド料理レストラン退職後は一度インドに戻り
父の元でシェフとして働きました。
兄が日本にインド料理店を開店するということで、再び来日し
現在はインド家庭料理ラニでシェフとして働いています。
- 1977年 インド タージレイクパレス入社
- 1987年 インド CHICKEN CONER シェフ
- 1988年 日本 インディアンレストラン アクバル（横浜）シェフ
- 1994年 日本 インドレストラン マンダラ（神保町）シェフ
- 1997年 インド インド料理レストラン シアルコッティシェフ
- 1998年 日本 インド料理家庭料理ラニ シェフ
２番目の弟のディーパックです。よろしくお願いします。
私もまずは、お父さんのお店で２年間インド料理の腕を磨きました。その後、
ＩＴＣマウラヤシェラトンホテル＆タワーズ（デリー）に就職し８年間勤務しました。
その後来日し、日本のインド料理レストランで１１年間シェフとして働きました。
現在はインド家庭料理ラニでシェフとして働いています。
- 1982年 インド ＩＴＣマウラヤシェラトンホテル＆タワーズ（デリー）入社
- 1989年 日本 インディアンレストラン アクバル（横浜）シェフ
- 1997年 日本 インド料理 ボージャン（茅ヶ崎）シェフ
- 2000年 日本 インド料理家庭料理ラニ シェフ
chef SURAJ
３番目の弟のスラジです。よろしくお願いします。
私もやはりお父さんのお店で４年間修行しました。
その後来日し、日本のインド料理レストランで４年間シェフとして働きました。
現在はラニでシェフとして働いています。
- 1994年 日本 インドレストラン マンダラ（神保町）シェフ
- 1998年 日本 インド料理家庭料理ラニ シェフ
DHIRAJ
ハリオムシェフの長男ディレッジです。ただいまシェフになるべく修行中です。趣味はイラストを描くこと。
RAMAN
ハリオムシェフの次男ラマンです。ただいまただいまシェフになるべく修行中です。
趣味はバイクに乗ること。早く素晴らしいシェフになりたいと思っています。
TOMOMI
はじめまして。朋美です。2003年の春からラニのスタッフになりました。
スタッフになる前は、お客としてラニに来ていました。それまでは、友達といろいろな
インド料理のお店に食べに行きましたが、ラニが一番おいしかったので、1週間に
何度も来ていたら、ラニの人達と仲良くなり、ラニで仕事をすることになりました。
最初は料理の名前を覚えるのが大変でしたが、みんな親切に教えてくれたので
とても助かりました。みんなすごく面白くてよい人達です。
ハリさんは、真面目なしっかり者でキレイ好き。ハリモハンさんは、いつもはクールなのに
たまに壊れて面白いキャラになり、ディーパックさんは常に笑顔で踊るのが大好き。
スラジさんはギャグが大好きで、私に一番絡んでくる楽しい人。
こんなメンバーでやっているラニは明るく楽しくがモットーのお店です。
味も絶対においしいので試しに一度いらしてください。ハマリます！(笑)
SAKI
あるときは敏腕事務員、またある時はweb page管理者のSAKIです。
お料理教室のサポートもやらせていただいております。
web page、レストランに関するご意見、ご感想、ご質問など
お待ちしております。
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