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ハリオム

ハリオム

オーナーシェフの ハリオム です。よろしくお願いします。私はインドの首都、ニューデリーの出身です。祖父と父はニューデリーでインド料理店「シアルコッティ」を経営していました。料理人としての第一歩は自分の父の店で4年間修行したことから始まりました。

その後見習いとして「タージマハールホテル」で3年間勤務しました。この3年の間にはジャイプール、ウデプール(タージレイクパレス)、ムンバイ(フライトケイタリング)、などで働きました。タージマハールホテルでの3年間の見習いの後シェフになり、同じグループのタージパレスホテルに異動しました。タージパレスホテルでは3年間シェフをつとめましたが、この3年間は、 インディラ・ガンジー(元総理大臣)ラジブ・ガンジー(元総理大臣)ギャニジュエル・シング(元大統領) 各氏が召し上がる料理をよく担当させていただきました。

タージグループ退職後は香港に移り、香港のインド料理レストランマイウールで1年シェフとして勤務しました。その後来日し、日本のインド料理レストランでシェフとして11年間勤務した後、自分の理想のインド料理を提供したいという思いから「インド家庭料理ラニ」を開業し、現在に至ります。

インド及びその周辺諸国で暮らしたお客様で「現地の味」をお求めの場合はぜひお申しつけください。事前にご連絡いただければ素材の入手から検討させていただきます。また、通常当店で取り扱っておりますカレーの「味」についても特別なご要望がありましたら、当日オーダーする際にお申しつけください。できる限り対応致します。

略歴
1976年 インド タージマハールホテル入社
1980年 インド シェフに昇格 タージパレスホテルに異動
1983年 香港 インド料理レストラン マイウール 総料理長
1985年 日本 インディアンレストラン アクバル 総料理長
1998年 インド家庭料理ラニ 開業

ハリオム関連サイト

ハリモハン

ハリモハン

ハリオムの弟、ハリモハンです。よろしくお願いします。私は父の店で1年間修行した後、タージレイクパレス(ウデプール)で10年間シェフとして働きました。タージレイクパレス退職後、インド国内のインド料理レストランに1年勤務しました。その後来日し、日本のインド料理レストランで9年間シェフとして勤務しました。レストラン退職後は一度インドに戻り父の元でシェフとして働きました。兄が日本にインド料理店を開店する機会に再び来日し、現在はインド家庭料理ラニでシェフとして勤務しております。

略歴
1977年 インド タージレイクパレス入社
1987年 インド CHICKEN CONER シェフ
1988年 日本 インディアンレストラン アクバルシェフ
1994年 日本 インドレストラン マンダラシェフ
1997年 インド インド料理レストラン シアルコッティシェフ
1998年 日本 インド料理家庭料理ラニ シェフ

ディーパック

ディーパック

2番目の弟のディーパックです。よろしくお願いします。私も第一歩は、父の店で2年間インド料理の腕を磨きました。その後、ITCマウラヤシェラトンホテル&タワーズ(ニューデリー)に就職し8年間勤務しました。その後来日し、日本のインド料理レストランで11年間シェフとして働きました。現在はインド家庭料理ラニでシェフとして勤務しております。

略歴
1982年 インド ITCマウラヤシェラトンホテル&タワーズ 入社
1989年 日本 インディアンレストラン アクバル シェフ
1997年 日本 インド料理 ボージャン シェフ
2000年 日本 インド料理家庭料理ラニ シェフ

スラジ

スラジ

3番目の弟のスラジです。よろしくお願いします。私も最初はやはり父の店で4年間修行しました。その後来日し、日本のインド料理レストランで4年間シェフとして働きました。現在はラニでシェフとして働いています。

略歴
1994年 日本 インドレストラン マンダラ シェフ
1998年 日本 インド料理家庭料理ラニ シェフ