インド家庭料理 R AAN i ラニ 横浜

インド家庭料理ラニのめざすもの

ロハスな生活

LOHAS（ロハス）とは、米国の社会学者ポール・レイ氏と心理学者シェリー・アンダーソン氏が提唱した 　 Lifestyles Of Health And Sustainability の頭文字をつないだ造語で、「健康と地球環境（持続可能性）を重視するライフスタイル」を意味しています。

いろいろと心がけて生活するわけですが、ガチガチにルールを作ってしまうと挫折してしまうこともあります。 気軽に取り組むことも場合によっては、大事だと思います。いい意味での「無理な我慢はしない」というのが長続きのコツです。 私達が気になっているキーワードをご紹介します。

スローフード

イタリア北部のブラという町ではじまった活動。どこに行っても同じ味のファストフードに対極し、地元の食材や 食文化を大事にしようという運動。ラニでは、地元の旬の野菜を購入します。時には家庭菜園で無農薬有機野菜を収穫することも。 すべての料理を手間と時間をかけて、調理しています。 レトルトカレー も便利でいいですが、時には本物の味を 堪能していただきたいと思っています。

エコロジー

環境にやさしい生活。 エコロジーという言葉は、すでにかなり浸透しています。横浜市のゴミ回収もやっと分別回収がされるようになりました。 ラニでは、生ゴミを減らす努力をしています。腐って捨てるということのないよう、食材を仕入れすぎない。 仕込みを適量にする。（トヨタ方式Just in timeです！） お客様にすべて召し上がっていただけるように、おいしい料理を作る。 大根の葉や、カブの葉も捨てないで、お料理に使っていますよ。

ベジタリアン・マクロビオティック

菜食主義ですね。と言いながらもラニでは、肉料理もしっかり提供しているわけですが。やはりおいしいものは、おいしいものとして食べていただきたい。 でも、基本は菜食だよね。。。という感じです。もともとインドでは生粋のベジタリアンも多いです。 またヒンドゥ教のお祭りの日は、肉を食べてはいけないのです。 また、私達の家族の中にも、ベジタリアンがいます。 日本でも「精進料理」というのがありますが、 肉は全然食べない人というのは、インドよりはずっと少ないです。若い人は、やっぱりお肉食べたいと思うんですよね。だんだん年齢も上がってくると、 自分の健康が気になりますし、自然に菜食に傾いてきますよね。 インド料理は、もともと「油」をたくさん使う料理ですが、ラニでは油を使う分量は最小限にとどめています。 また、油の種類もインド料理では動物性油脂を使うことも多いのですが、ラニでは 植物油 を使用しています。 体に負担にならないヘルシーな料理を心がけています。