アルムリマサラ
材料
手順
- じゃがいもと大根は銀杏切り。たまねぎはスライス。ピーマンは食べやすい大きさに切る。
- なべにサラダ油を熱し、クミンシードを香りが出るまでよく炒める。香りが出たらたまねぎを加える。
- パプリカ、ターメリック、カイエン、塩を加え炒め、こげつかないうちに手早く水を加え、じゃがいもと大根も加える。
- 弱火でゆっくり火を通す。火を止める直前にピーマンとガラムマサラを加える。
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ワンポイントアドバイス
- クミンシード
- クミンシードを炒めるのは重要な工程です。いい香りを出すのが肝心。生でもダメだし、コゲでしまってもダメです。もしもコゲてしまった時はもったいないですが、もう一度やり直しましょう。クミンシードがちょっと大きくなって香りがしてくればＯＫです。
- ピーマン
- なければ入れなくてもいいですが、あった方が間違いなくおいしいです。ピーマン嫌いでなければ。
アルムリマサラのうんちく
- アルムリ
- アルはヒンディ語でじゃがいものこと、ムリは大根のことです。「じゃがいもだいこん」という名の料理です。家庭ではよく作りますが、大根はあまり子どもには人気がなく、大人向けのメニューです。
