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インドカレーレシピ

アルジラ（じゃがいものカレー）の作り方

用意するもの

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じゃがいもとにんじんのカレー

材 料 じゃがいも 500g たまねぎ 100g トマト 200g しょうが 25g ししとう 4本 ほうれんそう 少々 サラダ油 50cc 水 700cc

スパイス クミンシード 15cc パプリカ 10cc ターメリック 15cc カイエン 2.5cc 塩 10cc カスリメティ 2.5cc ガラムマサラ 2.5cc

完成予想図

作り方

		じゃがいもは食べやすい大きさに切る。トマトは荒みじん。しょうがはみじん切りに。 ししとうはスライス。ほうれん草は細かくきざむ。たまねぎは半分に切ってスライス したものをさらに半分に切る。
		なべにサラダ油を熱し、クミンシードを香りが出るまでよく炒める。 香りが出たらしょうがを軽く炒め、さらにたまねぎを加え、柔らかくなるまで炒める。
		パプリカ、ターメリック、カイエン、 塩を加え、すぐにトマトも加えて炒める。
		じゃがいもを加え炒める。じゃがいもの外側が透明になってきたら 水を加え、じゃがいもに火が通るまで煮込む。
		じゃがいもに火が通ったら、ししとう、ほうれんそうを入れ2分ほど煮込んでから 火を止める直前に、カスリメティとガラムマサラを加える。 写真右はプーリ↓コメント参照

アルジラのうんちく

アルジラって？

アルはヒンディ語でじゃがいものこと、ジーラはクミンシードのことです。じゃがいもとクミンシードの料理という意味です。

プーリ

プーリは全粒粉（アタ）に塩少々、水を加え練った生地を油で揚げたもの。アルジラとプーリ＝アルプリはインドの朝食の定番です。 プーリの生地を焼いたものは、チャパティと呼ばれます。チャパティは北インドの主食です。

ワンポイントアドバイス

カスリメティはとても香りのよいハーブですが、 日本ではなかなか手に入らないですね〜。 その場合ガラムマサラだけでもＯＫです。 ししとうとほうれんそうはなくてもいいです。でもあった方が風味が豊かになります。