インドの離乳食はどんなものですか？
- おかゆ
- インドのお米はジャポニカ種ではなく、インディカ種（細長くてねばりの少ない米）です。もともと普通のゴハンも炊飯ではなく、「ゆでる」という調理法で食べています。離乳食用のごはんは、たっぷりの水でお米をゆでて、おかゆにします。仕上げに塩とバターを少量加え、ざるに取ります。
- 豆（皮なしのムングダール）
- 豆をよくゆでます。皮なしのムングダールはよくゆでるとボロボロになります。さらにゆでるとペースト状になります。水が多すぎるとスープになってしまうので水加減に注意。仕上げに少量の塩とバターを加えます。
- じゃがいも
- ゆででマッシュポテトにします。味付けは少量の砂糖を加えます。
- かぼちゃ
- ゆででマッシュします。かぼちゃはもともと甘味があるので、そのままか、ごく少量の砂糖を加えます。
関連リンク
- インドの子供は辛いカレーを食べるんですか？
- インド人シェフのブログ：キチュリ（インドのおかゆ）
インド料理に関するハリオムの著作
