タワ
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ライスは日本と違い、「炊飯器にセットすれば出来上がり」ではないんです。 どちらかといえば「パスタをゆでる」感じに近いので、 調理している間はその場を離れることができず、 大量のお湯を準備したりなど、主婦の間では「面倒」と思われています。 そのため、専らチャパティが用意されることが多いです。 チャパティとは、全粒粉（アタ：ふすまの部分も一緒に粉にした小麦粉） を水と塩で練った生地を、丸めてからめん棒で薄くのばし、 専用の鉄板で焼いた、インドの薄焼きパンです。
このチャパティ作りは、インドでは「花嫁修業必修科目」となっていて、よく 「チャパティが焼けないとお嫁に行かれない。」などど言われています。 インドは日本に比べて核家族化は進んでいないので、世帯の人数が多いです。 ですから主婦は1回の食事につき、30枚ぐらいのチャパティを作ります。 チャパティの生地に、スパイスで味付けした、カリフラワー、じゃがいもなどを 包み込んで丸くして、それをめん棒で薄くのばして焼く、 パラタと呼ばれる味つきチャパティもあります。 これは子ども達には大人気です。 実際に作るのは、かなり面倒なのですが、かわいい子どものリクエストとあれば、 お母さんも精が出るというものです。
この味つきチャパティはよく「お弁当」としても活躍します。インド人のお弁当は当然カレーです。 いくらドライに仕上げても、多少汁気があります。またスパイスを使用しているので、時間がたつにしたがって、汁気が増したりもします。 そんなわけで、お弁当箱は、ステンレスの丸い容器が、重箱のようになっていて、金具で密閉できるものを使います。 このステンレスの弁当箱、かさばるし、重いんですよね。 インドの学校は学食もありますが、もちろんお弁当を持参してもいいので、 味つきチャパティを自宅から持参する場合もあります。チャパティならお弁当箱はいらないので、帰りは手ぶらで帰れます。 強引に日本のものに当てはめるなら、炊き込みゴハンのおにぎり、 みたいな感じでしょうか？これひとつで、主食もおかずもまかなえます。 「チャパティが主食である」というのは、私の育った北インドでの話ですが、 南インドでは、ライスを食べることが多いと聞いています。 ちなみに インド家庭料理ラニ がレストランで提供しておりますチャパティは、 タンドールオーブン で焼いていますので、 家庭で作るチャパティとは、ちょっと違う仕上がりになっています。
ところで、ナンのあの独特の形ですが、あれって（私の知る限りでは）日本限定だってご存知ですか？
実は、インドでもパキスタンでもナンは丸い形なんですよ。これ、日本に来てビックリしたことの
ひとつなんですけど、日本ではどこのレストランでも、あの形ですよね。
スーパーで売っている、
パックになっているナン
でさえも、あの形ですよね。
実は インド家庭料理ラニ でもナンはあの形です。
「郷に入ったら郷に従え」ということで。（笑）
もし、日本においていつからナンが「あの形」になったのか、ご存知の方がいたら教えてください。
やっぱり最初にできたインド料理店が、あの形のナンだったんでしょうか？